Vinos que expresan un origen.
nuestras variedades
Cada una de nuestras variedades nace del cuidado artesanal y el respeto por el terruño. Cabernet Franc, Malbec y cortes únicos que reflejan lo mejor de nuestra tierra, el tiempo y quienes la trabajan.
variedad
Cabernet Franc
Características:
Alcohol: 14.5%
Azúcar: 1.5 g/L
Acidez total: 5.7 g/L
SO₂ total: 90 mg/L
Despalillado inmediato y maceración prefermentativa de 48 h a 17°C.
Fermentación con levaduras seleccionadas durante 8 días (24 a 28 °C) con remontajes diarios.
Crianza de 18 meses en barricas de roble (70% francés, 30% americano).
Temperatura sugerida de servicio: 16–18 °C
Variedad
Cabernet Franc & Malbec
Características:
Alcohol: 14.5%
Azúcar: 1.8 g/L
Acidez total: 5.8 g/L
SO₂ total: 85 mg/L
Co-fermentación de ambas variedades con despalillado y maceración prefermentativa de 48 h a 17 °C
Fermentación con levaduras seleccionadas durante 10 días con remontajes y delestages diarios
12 meses en barricas de roble (60% francés, 40% americano)
Temperatura sugerida de servicio: 16–18 °C
Silencio, madera y tiempo.
Entre barricas de roble y luces tenues, cada botella encuentra su lugar para madurar. Nuestra cava no solo guarda vinos: conserva historias, cuidados y el paso paciente del tiempo que transforma cada sorbo en memoria.